Bombocado sem glúten

Ingredientes:

1 xícara de arroz cru
1 xícara de leite
1 e 1/2 xícara de açúcar
1 xícara de óleo
3 ovos inteiros
100g de coco ralado
100g de queijo ralado
1 colher (sopa) fermento em pó

Modo de Preparo:

Lavar o arroz e deixar de molho na água por 24 horas. Escorrer a água e colocar no liquidificador batendo com os outros ingredientes. Colocar em forminhas individuais ou mesmo em uma forma retangular, levando para assar em forno pré-aquecido. Deixar até dourar. Fica com aspecto parecido com o da queijadinha.